第二百五三章夜半時的冰糟肘子

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綠茵如海的時節，漫山遍野都是翠盈盈，風光如畫。那如綠毯一般鋪開來的草柔軟清新，總是讓人忍不住想要去摸一摸。風和麗的湖畔，清新的風自湖中心徐徐吹來，吹拂起草叢裡那些不知名的小花。柳條已是悠長悠長，在暖風中輕盈地搖曳，熱情洋溢，生機盎然。

蘇妙蹲在一棵柳樹下，抱著膝蓋，一言不地摳土。

“二姐好像受了很大的打擊呢！”遠遠的，繁茂翠綠的大樹下，一塊能坐下許多人的大石頭旁，蘇嬋歪靠著壯的樹幹，一邊啃甘蔗一邊說，看了一眼坐在大石頭上的回味，“你是帶她出來散心的？”回味沉默了一會兒，明顯心情很不，看了她一眼:“你們兩個為什麼要跟來？”

“不許你跟二姐單獨在一起！”抱著樹幹的蘇煙通紅著一張臉大聲道，也不知道是因為太過動，還是因為平常很受回味的照顧說出這話來有點心虛。

相比之下蘇嬋就坦率多了:“都說了我是戒尺。”回味的嘴角狠狠地了，望向蘇煙:“馬上就要大考了，你不在書院裡好好唸書，跑出來做什麼？”

“先生說了，馬上就要開考了，可以自行溫書，我是來看二姐的！”蘇煙雙手抱著樹幹理直氣壯地說，又鼓起嘴“氣勢洶洶”地道，“不要你管！”

“…”回味現在是越來越擔心他的未來了。

“二姐為什麼要這麼沮喪，只是平局了啊，又沒有輸，再說就算是輸的時候二姐也沒這個樣子。”蘇煙扁起嘴，很擔心地咕噥。

“一個人的手藝代表著一個人的風格，這個風格是經歷過無數次失敗付出了許多心血之後才收穫的，這樣珍貴的東西卻被另外一個人很快就盜取了，無論是誰心裡都會覺得不舒服吧，即使是她。”回味望著蘇妙不停在摳土的背影，淡聲說。

蘇嬋和蘇煙用驚異的眼光看著他。

“怎麼？”這樣的眼光太刺眼。回味渾身不舒服地問。

“一瞬間還以為二姐附體了。”蘇嬋吐了甘蔗皮，用淡如止水的“驚悚”語氣說。

“討厭鬼居然說出了只有二姐才會說的話，真討厭！”蘇煙滿臉不高興地道。

“…”回味覺得跟他二人存在很嚴重的代溝，既如此就沒必要再下去了。他站了起來，走到湖畔，來到蘇妙面前，卻眉搐地看著她居然用摳出來的土和水變成黏土捏了兩個刺球海膽，“你在幹什麼？”他不可置信地驚呼。看著她滿手是泥實在是難以接受。

“我現佟長生在處理海膽時的手法很有意思，你看，通常我們都是從這邊撬開的，他卻是翻到這裡來以後從這個地方剪了一個小口兒，我剛剛才現，這裡剪了一個口兒之後再放到蒸籠上蒸，竹子的清香味道就會順著這個小口兒鑽進去，用這麼大的口兒浸味剛剛好，既不會讓竹子的香氣蓋過海膽本來的鮮味，海膽腥味也被竹子的香味給去掉了。這就是他什麼調味料都沒用卻解了海膽和蛋腥味的秘密。”回味看著她，他已經無語了，用看外星生物的眼神看了她好一會兒，哭笑不得地皺起眉，無奈地道:“你就是因為這個才蹲在這裡摳土嗎？”

“不，我只是想挖個坑，挖著挖著就想起來了。你看，我挖了一個圓形的坑哦。”蘇妙笑眯眯地指著腳旁一個一隻手深的圓，說，“你為什麼要挖坑？”回味已經不知道該說什麼了。嘴角的皮在搐，他啼笑皆非地問。

“突然很想挖。”蘇妙回答完畢，跳起來去湖邊洗淨了手，直了板。手搭涼棚望向遠處湛藍的天空，望了一會兒之後，深呼了一口氣，大大地抻了個懶，回過頭對回味笑道，“回去吧！”回味看了她一眼。慢慢地點點頭，兩人往回走。

蘇煙見狀立刻奔過來，直接擠開回味，拉起蘇妙的手，細聲細氣地安道:“二姐，你別太煩心，那個討厭的長生雖然偷了你的東西，可是偷來的就是偷來的，不管什麼時候他都變不成自己的，不是自己的他早晚得破綻，他是得意不了太久的！”

“你這話倒是沒錯，不過…”蘇妙笑眯眯地摸著他戴著綸巾的漂亮小腦瓜，“長生他可不是一般的偷盜者，他並非是單純的仿製，他可以在他的仿製品上傾注原作者的心血和靈魂，這是相當了不得的才能。或許他說的是對的，他不是沒有風格，沒有自己的風格正是他的風格，透明的、純白的、無論什麼樣的風格都可以完整地複製的。”

“…聽起來這是一個相當狡猾的人吶！”蘇嬋叼著一塊甘蔗，歪頭想了半天，說。

蘇妙莞爾一笑，用另一隻手在她的頭上摸了兩下，被蘇嬋不高興地甩開她也不惱，依舊笑眯眯的。

姐弟三人肩並肩手拉手快快樂樂地回住處去了。

回味一個人孤單地跟在後面，他現每當她的弟妹在場時他總是要孤零零地往後站，這到底是憑什麼呢？

深夜裡，星光點點，燈火離，燈火照亮了星光，星光映襯著燈火，那些新鮮的明亮分外寂靜。

蘇妙睡到一半肚子餓了，從上爬起來，隨手拿了一件花袍子，打著哈欠走出門，披頭散地去了吉齋附帶的小廚房。

她糊糊地走到小廚房外邊，一股沁人心脾的香順著燈火通明的窗子徐徐飄出來，讓她的瞌睡蟲飛走了一半，她睜開一隻眼看了看小廚房虛掩的門，蹙著眉尖，狐疑地咕噥了一句:“蘇記的冰糟肘子？”她搖搖晃晃地走上臺階，推開虛掩的門，走進去。

小廚房雖然狹小，卻五臟俱全，蘇妙順著那股子香氣來到火焰旺盛的爐灶前，只見一隻碩大的蒸籠正冒著騰騰的熱氣。她站在蒸籠前，眨巴了兩下眼睛。掀開蒸籠的蓋子，一股濃郁的香面撲來，讓她本就飢餓的肚子更加歡快地叫喚起來。

屬於蘇記特菜的冰糟肘子是由蘇妙在成立蘇記之後獨創的秘製招牌菜，取肥瘦均勻的大肘子。先將肘子用手叉架在火上烤至皮面焦。別看只是一個簡單的烤肘子的過程，對於掌握火候的經驗要求得非常嚴格，用多大的火、烤到什麼程度應該翻面、要烤多久，這需要據每隻肘子不同的情況進行調整，並沒有一條準則。這是需要烹飪者相當豐富的經驗的。

肘子烤好之後放入溫度適宜的溫水中浸泡片刻，用小刀刮淨焦皮，再用刀順骨劈開肘子至骨。將肘子放進秘製的香料鍋中，煮至六成後撈出。趁熱用棉布擦乾肘子表皮的浮油，抹上糖，晾乾之後放入八成熱的油鍋中炸至微紅、皮起皺紋成小泡時撈出。用小刀剔去骨頭，從的內側切成核桃形的塊，深度為的三分之二，接著取來大碗一隻，將肘子皮朝下放入碗內。然後加入冰糖、醬油、黃酒、清湯、蔥段和薑片，上蒸籠蒸至酥爛後取出，此時方可扣入盤內食用。

烹製的過程很複雜，並且有很多需要準掌握的細節，稍微有一點偏離就會影響到成品的味道，當初這道冰槽肘子一經推出，短短兩個時辰就賣空了，還曾在豐州造成過轟動，引來無數的酒樓探子前來偷師，卻沒有一個人能偷得走。這道之前沒有人能偷得走的菜如今卻在這裡被忠實地呈現出來，蘇妙很驚訝。