41.第四十一章鹹蛋鹹魚

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王嬤嬤見狀倒不生氣，只問道:“如何不去？”雪雁這才回道:“敢問小姐近幾裡可還有咳嗽？”黛玉點頭道:“白裡還好，晚上倒有點兒。”雪雁又問:“睡時可悶？”黛玉想想搖了搖頭:“並不悶，只覺得嗓子癢。”雪雁這才看向王嬤嬤說道:“嬤嬤，那桂花糖藕粥，一來不應季，只怕廚房一時做不出來，倒誤了小姐的用飯，二來小姐嗓子不舒服，吃甜的只怕晚間咳的更多了。不若將這樣換換可好？”王嬤嬤笑著問道:“那你覺得換成什麼才好？”雪雁尷尬的笑了笑:“嬤嬤，奴婢往的早飯只是兩隻餑餑加一碗粳米粥，並不知小姐平還吃什麼，還請嬤嬤換兩個吧。”雲鴿，百靈早就知道那雪雁冰雪聰明，膽子又大。倒是管著食這一塊的大丫鬟杜鵑，第一次見到雪雁這般回話，眼中盡是好奇之。

黛玉笑著坐到梳妝檯前，細聲細氣的說道:“你去廚房看看，不拘什麼，看著叫他們再添個就是。”雪雁忙答了是，轉身退了出去。

雪雁一走，那王嬤嬤便去給黛玉梳頭，黛玉從鏡子裡看著王嬤嬤，問道:“嬤嬤覺得她如何？”王嬤嬤只淺淺的一笑答道:“只是幾句話，老奴哪裡知道這些，小姐自己決定便好。小姐也到了該看人的時候了。”雪雁這邊去到了廚房，先叫了一個雞絲卷子，一個五仁糕，一個筍餛飩，一個蒸蛋羹，一個碧玉粳米粥，接著就開始打量起廚房裡的材料來了。

看了半天，雪雁也沒決定做什麼好，就在這時她發現牆角邊上立著一個黑兮兮的罈子。她忙問道:“這罈子裡是甚？”陳媽媽過來一瞧，笑了起來:“不是什麼好玩意，不過是於誠家的自個做的鹹鴨蛋，醃了只怕有半年了。想必這會子黃裡都冒油了。姑娘可是想嚐嚐？”雪雁大喜，又問:“可有鹹魚？”一旁廚房管事的武嫂子問道:“鹹魚倒是有的，只是姑娘好端端的不叫些好的來吃，倒吃這些窮人家的東西做什麼？今兒有上好的草魚呢，姑娘若是想吃魚，中午打發人來說一聲，必給姑娘送去。”雪雁笑著道:“可不是給我的，是給小姐備的，各位嬸子嫂子若是不嫌棄，可能讓我取幾個鹹蛋，割一點鹹魚下來？”於誠家的本姓張，聽聞雪雁這麼說了，忙走去罈子裡取了三個用泥封好的鹹蛋出來，一邊舀水洗了外頭的泥一邊問道:“小姐可是金貴人，咱們這些人吃的東西，只怕小姐不樂意吃吧？”武嫂子也割了塊鹹魚下來，盡是魚肚邊那塊醃的軟軟的冒油的部分。雪雁笑著拿了食材，又借了點工具，便在一旁自個整理了起來。

她將那鹽蛋的蛋黃全摳了出來，蛋白留在一邊，又將那魚肚的那邊放在鍋裡，要了黃酒與糖撒在了上面，並不放姜，就這麼蒸了起來。

“喲，我的好姑娘，不放姜只怕入不了口了，那魚的腥味重。”武嫂子忙在一旁阻攔，心中更是暗歎，果然是沒進過廚房的丫鬟，好好的一塊鹹魚，這麼蒸就糟蹋了。

雪雁笑著說道:“並不礙事，我不是還撒了黃酒上去麼？那酒能去腥，可代替薑絲。且小姐素來有疾，不可吃蔥薑蒜等辛物，往後只怕也得麻煩嬸子們注意著些，給小姐做的吃食裡，最少別放這些。”武嫂子這才想起，雪雁是個懂醫的，這麼一說倒是信了，又忍不住問道:“姑娘這是想親自給小姐做些吃食？”雪雁點點頭，用調羹在那鹹蛋黃上碾壓，不一會就將碗裡的三個蛋黃碾的碎碎的，但還是顆粒的形狀。

過了會子那鹹魚就漸漸飄出了香味，再拿鼻子一聞，果然沒什麼腥味。武嫂子在一旁和其他幾個廚婦都嘖嘖稱奇，就見雪雁將那鹹魚拿了出來在一旁放著。

“雪雁姑娘，這…又是什麼名堂？”武嫂子忍不住上來問道。

雪雁舀了碗冷水，自個把手浸在冷水裡半天，這才拿手來，在還熱乎的魚肚子上，拔著刺，邊拔邊回武嫂子的話說:“總不能讓小姐吃到刺吧，這刺還得全都拔出來才好。”拔完了刺，雪雁便叫一旁熱上一個鍋子，自己將軟軟的魚肚全改刀切成了粒，鍋一熱就將鹹魚和鹹蛋都倒了進去，只翻炒了幾下，那蛋黃的紅油和那魚肚軟邊上白白的油就都滲了出來，整個廚房都飄著一股誘人的香味。

“拿碗來。”雪雁只炒了幾下便要起鍋。陳媽媽忙將灶頭底下的火給撤了，武嫂子又遞過來一個碗，雪雁只揀了那一鍋裡最靠上面的盛了。

“剩下的嬸子嫂子們嚐嚐吧，那蛋白用來配粥是再適合不過的了，也別糟蹋了。”雪雁說著把手裡的碗放進已經準備好的食盒裡，正準備出門又回頭道:“對了，嬸子們記得給我也留一點兒，今兒午飯時幫我送來。”武嫂子著鼻子聞著空氣裡的香味，邊點頭答應邊在一旁抓了雙筷子，等雪雁一走，便迫不及待的伸筷子去嘗。這一嘗忍不住眼睛一瞪，大叫了一聲“好！”