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最開始制定這套融資比例時，也給自己預留了一部分可以用來還價的餘地，因此也絲毫不虛，笑道:“許夫人，確實需要你們提供商鋪和一部分人力，但是我可以保證我們什錦食提供的小吃，都可以賣得大火，絕不會有虧損的情況——而且，合約中也說了，若是在一定時間內您賺不到足夠的銀兩，可以終止合同，或者由什錦食為您補足銀兩。”許氏看上去面憂愁，可討價還價起來毫不遲疑。嚴墨戟與她又走了幾個回合，最終才敲定雙方都滿意的比例條款。

最後許氏還額外補充了一個要求，就是希望什錦食給她的小吃可以讓她在後廚做，不必拋頭面。

契約簽訂，嚴墨戟和馮問蘭心中都頗為高興，看許氏面上的憂鬱之尚未消失，不由得關心了一句:“許夫人可是有什麼難言之隱？”許氏一怔，笑著搖搖頭:“妾身只是憂心家中孩兒的親事，與生意無關，叫嚴老闆見笑了。”嚴墨戟點點頭，淺言深的避諱他也是懂的，見許氏不願多說，也就沒多問。

許記酒館的鋪面不算太大，不過比起什錦食在小鎮上最初起步時的茶肆已經大了不少了，嚴墨戟請人來，按照鎮上的什錦食鋪子的規劃，將一樓的鋪面改造成各種小攤位的組合，只是中間預留的座椅少了許多，在二樓佈置了不少桌椅，還增設了幾間雅座，把整間鋪子收拾得乾淨又亮堂。

從嚴墨戟的觀察看，青州城的風氣不像小鎮那麼閉，便是富貴人家的少爺、青州書院的書生，來歲安街也不會矜著架子，只要有雅間，還是樂意進去吃些美食的。

在這間鋪子賣的美食，嚴墨戟慎重考慮之後，拿出了自己最初發家的第一桶金的來源:煎餅餜子和塌煎餅，還有什錦煮、夾饃、豆皮、雞蛋灌餅……等等前世街頭巷尾的親民小吃。

這些小吃的做法，嚴墨戟挑了那幾個自己相中的夥計，把手藝教給了他們，讓他們去什錦食的新鋪子裡獨掌一位。

雖然青州城附近沒有找到小鎮上的那種鏽葉子，沒法做出鏽茶來，但嚴墨戟也利用青州城裡行的茶飲，調配了新的飲料，還加上了冬裡必備的薑絲紅糖茶，足以滿足大部分人的需求。

此外，嚴墨戟也把拿了一個攤位用來售賣他自己滷製的滷味。

而許氏想要的能夠不拋頭面的食物，嚴墨戟斟酌之後，把什錦煮教給了她。

什錦煮的關鍵其實在於底湯的調配，但是最耗時的功夫其實是串串的製作。

底湯配方沒有教給許氏，只提供了給她，她負責製作串串，再找個夥計在前臺燉煮著售賣即可。

萬事俱備在，只欠宣傳。

嚴墨戟專門出銀兩，請人刻了廣告單的模子，印刷了許多廣告單，請了人去歲安街附近的街頭巷尾分發；火鍋店和甜品站也掛出了大大的告示，提醒著客人們什錦食開了新的鋪面。

這樣一切準備好之後，什錦食在青州城的第三家鋪子終於開張了。

作者有話要說:小劇場錢平:東家叫我去管鋪子，以前這事都找李四的。

馮問蘭:東家叫我去招聘，以前這事也找李四的。

兩人對視一眼，一齊嘆氣:李四不在的第n天，想他。

遠在小鎮的李四:阿嚏！

第47章美食廣場開業的時間嚴墨戟充分考慮過，選在了廟會當天的上午。

對於這種多攤位模式的什錦食運作，嚴墨戟已經駕就輕，狂轟濫炸般的廣告宣傳下，不少人都對這間新鋪子產生了濃厚的興趣。

歲安街通往城隍廟的路上人量一直不小，又碰上廟會，再加上嚴墨戟的宣傳，第一天好奇的客人們就在門口就排起了長長的隊伍。

之前在烤魚店時，烤魚店每桌都會贈送一小碟煎餅，如今也有不少人都知道這種薄如牛皮的主食，只是這次新來的什錦食裡，才真正讓他們看到那薄薄的煎餅是怎麼攤出來的。

一個圓圓的怪異鍋底，一勺麵糊，兩個小小的竹木工具，三下五除二一張噴香的煎餅就做出來了。

上面打蛋、抹一層醬、放上酥香的餜子、撒上醬菜丁……

或者將各種花樣的餡料炒，鋪在煎餅上一層一層，做成柔軟的塌煎餅……

還有雞蛋灌餅，也引起了不少客人好奇的圍觀。明明只是一層面餅，煎的時候卻鼓起了氣泡，戳開之後倒一杯蛋進去，快速翻過來煎，香酥的麵餅裡面是柔的雞蛋，咬一口下去，美味刺著舌頭。

有不愛吃這種油煎的食物的，還有清淡又鮮美的什錦煮，清澄澄的湯底中放著一串串的豆腐、蘿蔔、魚丸、丸……明明只是清湯，卻散發著誘人的鮮香味，但凡路過什錦煮攤位的，都要忍不住買上一兩嚐嚐。

各種從沒見過的美味都讓來到什錦食的客人們大開眼界。

雖然鋪子不大，二樓的座位很少，但是因為大部分食物都可以打包帶著一路走一路吃，排隊的隊伍進度倒是很快。

只是辛苦了什錦食做小吃的夥計——如今已經算得上嚴墨戟的學徒——揮舞著廚具片刻不停，滿頭大汗都沒時間擦一下。

幸好嚴墨戟早就有所預料，除了對體力要求不高的飲品攤位和什錦煮攤位，其他基本每個攤位都安排了兩個人輪替，一個人做吃食的時候另一個人幫忙遞菜遞面，每隔一個時辰輪換一次